Zbrojíme proti chřipce…

…jasně že výhradně přírodními produkty. Každý rok, pravidelně sušíme šípky, lipový květ (letos  jsem to nestihla), nakládáme zázvor spolu s medem a citronem do slivovice – tzv. odčervovadlo (za název děkujeme do Kadova), vyrábíme česneková antibiotika, bezinkovou šťávu a louhujeme bezinkový květ rovněž ve slivovici.  To se to pak krásně provádí prevence a popřípadě i stoná…

img_20161024_164437

img_20161024_164514

odborný dohled nad procesem šušení

img_20161016_101201

img_20161016_101213

…je trochu drsné chuti, ale oblíbené….

img_20161016_105943

img_20161016_105956

česneková antibiotika

img_20161018_152225

img_20161018_152433

…léčitelka Micka…stálý dohled nad pacientem…

Meruňkobraní

Konečně máme úrodu meruněk. Po šesti letech první. Oba stromy byly obalené tak, až se některé větve začaly lámat.  Všichni členové rodiny dlabali meruňky podle chuti rovnou ze stromu, prostě senzace. Čerstvě utržená meruňka je prostě dobrota všech dobrot :-), jenže přímé ujídání  nestačilo  a do plodů se začaly nabourávat vosy a včely.  Těch je letos taky požehnaně, alespoň u nás určitě.

DSC_0806

DSC_0807

DSC_0808

Nastoupili česáči s košíky a ponořili se do větví  mezi bodavý hmyz, kupodivu nikdo nedostal zásah žihadlem…

DSC_0811

Domácí marmeláda je opravdu poctivá, sice holt je to patlání a binec v kuchyni, ale odměna je sladká

DSC_0812

DSC_0815

DSC_0814

Do marmelády používám želírovací cukr, obvykle ho kupuju doma v Čechách, ale objevila jsem ho i u sousedů v Německu a zírala jsem za jakou cenu se prodává tam 🙁 ,  bohužel za opravdu velmi  výrazně menší… a přitom je úplně stejný…

DSC_0823

Samozřejmě knedlíky nemůžeme vynechat, uvařila jsem jich několik várek.  Recept na těsto mám od mojí tchýně. Je jednoduchý a s těstem se dobře pracuje, protože se nelepí a při vaření knedlíky nepraskají.

30 dkg hrubé mouky, 1/4 l mléka, 1 lžíce oleje, špetka soli – smíchat a svařit na hodně hustou kaši, hotová  dělá bubliny, pak nechat zchladit

do zchladlé kaše přidat 2 celá vejce a hrubou mouku podle potřeby tak, aby těsto bylo vláčné

vařit na mírném plameni, hotové knedlíky se zvednou ode dna a začnou plavat 

DSC_0816

DSC_0817

DSC_0818

…ani na včelky jsme nezapomněli, nechali jsme jim pár meruněk do sosáčku…

DSC_0820

…a co s tím zbytkem ???  Naložit !!!

DSC_0839

Musli špalíčky…

…jsou velice oblíbená dobrota naší rodiny. Veliká výhoda domácích musli špalíčků (tyčinky jsou malé, tvar špalíčku je lepší) je to, že si je můžete upéct jen z těch oříšků a ovoce, které vám chutná. Našla jsem si na internetu mnoho receptů a udělala jsem si z nich jeden svůj oblíbený.

DSCN0759

Hotové zabalené špalíčky, velikost kapsová 🙂

DSCN0731

Můj recept:

hrnek vloček (ovesné, žitné…) upéct na sucho na plechu cca 10min až začnou vonět, půl hrnku oříšků (mandle, vlašáky, lískové, kešu, pistáciové….) nasekat nožem na velikost dle vlastní chuti, půl hrnku sušeného ovoce (meruňky, křížaly, švestky, brusinky, borůvky..), lze přidat i čerstvé ovoce (banán, meruňka…),  lžíci meduochutit kořením nebo kokosem a spojit např. domácími jablečnými  nebo hruškovými povidly. Zamíchat v míse, směs vyklopit na plech na pečící papír. Válečkem na nudle  uválcovat placku  o tloušťce cca 2 cm a povrch uhladit. Péct  (spíš vysušovat) v troubě, až bude placka tuhá, nesmí se spálit – nutno hlídat.  Placka nesmí být moc měkká – měla by tendence k chycení plísně. Hotová zchlazená placka se nakrájí na tvary dle libosti.

DSCN0733

DSCN0735

DSCN0738

 

Jablečný ocet…

… je vynikající, protože má jemně kyselou chuť. Používám jej hlavně do salátů, jinak se dá použít kdekoli podle chuti. Jediné, kde mi nechutná je na tlačence s cibulí:-). Dočetla jsem se i o jeho zdraví prospívajících vlastnostech a tak mi chutná o to víc. V čase chřipkových nemocí po ránu sobě i dalším členům rodiny dávám lžíci octa jako medicínu a opravdu to funguje. Vyrábím si ho doma už léta, v podstatě každý podzim zdobí naše okna v jídelně lahve s kvasícími jablky. Postup je velmi jednoduchý, pouze vyžaduje každý den ráno a večer promíchat obsah lahví, pak už si pracuje sám.

DSCN0712

Jak na to?

1kg jablek – nastrouhat na hrubo včetně slupky, nacpat do pětilitrovky a  zalít vodou cca 5cm nad jablka, zamíchat a lahev uzavřít pouze volně položeným talířkem. Týden nechat lahev na teplém místě a 2x denně promíchat. Po týdnu zcedit do lahví (se šroubovacím uzávěrem) a 21 dní nechat stát v temnu. Potom opět zcedit přes plátno do čistých lahví.  Hotový ocet je dobré uchovávat v temnu a chladnu, pak vydrží celý rok.

Domácí konzervy…

…vyrábím pro účely „cestovací“. Naše dovolené byly lehce netradiční – bydlet s dětmi v hotelu a chodit dvakrát nebo třikrát denně na jídlo v přesně daný čas se ukázalo jako nemožné, protože zásadně neměly hlad v době oběda či večeře, a ten přišel v okamžiku, kdy jídlo nebylo k dispozici. Z toho vzniklo naše cestování – putování bez účasti cestovní kanceláře, což pro mě znamenalo zajistit jídlo po čas cesty a pobytů v apartmánech. Rozhodně se mi nechtělo strávit dovolenkový čas v kuchyni a tak jsem nastudovala výrobu domácích konzerv a pustila jsem se do nich. Pak už to byla rychlovka, maso nebo omáčku vyklopit a ohřát, vedle uvařit brambory či těstoviny…a  bašta byla hotová za chvilku. Každý rok jsem něco vylepšila a dnes  vyrábím např. vepřovou konzervu (na přání dětí)  po celý rok.

P1260797

Recept je velice jednoduchý:  vepřové maso (bůček, krkovici, plecko) nakrájím na větší kostky, dám do pekáče, osolím, opepřím, okmínuji….kořením podle chuti, žádné odměřování. Pak maso peču asi hodinu, hodinu a půl – (podle množství) a podlévám vodou, aby vznikla šťáva. Hotové masové kostky napěchuji do menších skleniček a až k obroučku zalévám vypečenu šťávou. Jako zálivku lze také použít vyškvařené sádlo. Uzavřené skleničky postavím do pekáče na jehož dno dám 2-3cm vody a peču v troubě 2hodiny na 200 st.

P1260795

Slunce…

… navodilo doma velice příjemnou atmosféru. Jemná barvička tulipánů jako by sváděla boj zimy s očekávaným jarem…to jsou  takové moje „nabíjecí“ okamžiky

DSCN0443

DSCN0461

Překvapilo mě, kolik lidí si peče doma chleba, rohlíky i housky. Prošla jsem staré kuchařky po babičce, recepty na internetu a pustila jsem se do pečení – a toto je první pokus o domácí chleba. Vzhledově i chuťově je povedený, jen je trošku nižší než by měl být… Nevadí, příští týden to zkusím zase.

DSCN0417

DSCN0424

 

Těstoviny

DSCN0374

První pokus vyrobit těstoviny doma…za pomoci strojku na nudle to bylo jednoduché

DSCN0376

široké nudle : celé vejce, hrubá mouka, drobet soli

DSCN0380

DSCN0379

špecle : celé vejce, mouka Spätzlemehl

DSCN0381

nudle polévkové : celé vejce, celozrnná mouka

Obrázek

Nakládáme zelí

Nakládáme zelí

potřebujeme:
kadečku, nakrouhané zelí, vinné nebo zelné listy,sůl,
kmín, cibuli, talířek a žulovou kostku

P9240609

Na dno kadečky jsme položili vinné listy…lze použít také zelné listy…

P9240614

pečlivě na celou plochu dna…

P9240619

čerstvě nakrouhané zelí bez košťálů…

P9240623

hrubě pokrájená cibule, sůl a kmín…

P9240626

do kadečky jsme dali první část zelí a drobet cibule se solí a kmínem…a čistou dřevěnou latí jsme šťouchali a šťouchali….a tak stále dokola….

DSC_0075

ke konci jsme museli ubírat šťávu…

P9280672

zelí jsme došťouchali, odebrali nadbytečnou šťávu, povrch jsme pokryli další vrstvou vinných listů….celý obsah jsme zatížili porcelánovým talířkem a žulovou kostkou…

DSC_0094

kadečku jsme zavřeli víkem a do žlábku jsme nalili převařenou slanou vodu…a teď už se jen těšíme na výsledek…

(recept jsme převzali od babi A. a dědy V. ze Šumavy – jim se zelí vždycky povedlo)